Última actualización 5 noviembre, 2019
Las costillitas de cerdo a la Riojana, es un suculento plato y de sabores muy tradicionales.
Ingredientes para realizar las costillitas de cerdo a la Riojana:
Por persona:
– 2 costillitas de cerdo.
– 2 papas.
– 1 pimiento rojo de lata.
– 2 fetas de panceta ahumada.
– 50 grs. de arvejas.
– 1 huevo.
– Sal y pimienta.
– Manteca.
– Aceite para freir las papas.
Procedimiento para realizar las costillitas de cerdo a la Riojana:
– Pelar las papas y cortarlas tipo españolas. Colocar el aceite en una sartèn y freìrlas. Reservar.
– Colocar una plancha a calentar, salpimentar las costillitas y cocinarlas en la plancha.
– Por otro lado derretir la manteca en una sartèn y dorar la panceta ahumada junto con las arvejas.
– Colocar un poco de aceite en una sartèn, calentar y cascar el huevo y hacerlo hasta que la clara solidifique y la yema blanda.
– Por ùltimo servir, primero colocar las costillitas, arriba la panceta y el huevo frito, en el costado de las costillas las papas fritas, el morròn y las arvejas.