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Costillitas de cerdo a la Riojana

Las costillitas de cerdo a la Riojana, es un suculento plato y de sabores muy tradicionales.

Ingredientes para realizar las costillitas de cerdo a la Riojana:

Por persona:

– 2 costillitas de cerdo.

– 2 papas.

– 1 pimiento rojo de lata.

– 2 fetas de panceta ahumada.

– 50 grs. de arvejas.

– 1 huevo.

– Sal y pimienta.

– Manteca.

– Aceite para freir las papas.

Procedimiento para realizar las costillitas de cerdo a la Riojana:

– Pelar las papas y cortarlas tipo españolas. Colocar el aceite en una sartèn y freìrlas. Reservar.

– Colocar una plancha a calentar, salpimentar las costillitas y cocinarlas en la plancha.

– Por otro lado derretir la manteca en una sartèn y dorar la panceta ahumada junto con las arvejas.

– Colocar un poco de aceite en una sartèn, calentar y cascar el huevo y hacerlo hasta que la clara solidifique y la yema blanda.

– Por ùltimo servir, primero colocar las costillitas, arriba la panceta y el huevo frito, en el costado de las costillas las papas fritas, el morròn y las arvejas.