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Receta: Paleta de cerdo rellena

Un plato ideal para efectuar en las fiestas de Fin de Año, y sorprender a todos nuestros invitados, con ésta delicia, es la paleta de cerdo rellena. Aprovechando que los cortes de cerdo en ésta época son más económicos, no dejes de aprovecharlos y preparar este plato exquisito.

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Vamos a necesitar los siguientes ingredientes.

Ingredientes: Paleta de cerdo 1, Ajo 2 cabezas, Jengibre fresco 100 gramos, Berenjenas medianas 2 Unidades, Zucchini 3 Unidades, Tomates perita 5 Unidades, Tomillo a gusto, Aceite de oliva cantidad necesaria, Sal y pimienta a gusto, Espárragos 1 atado, Manteca cantidad necesaria, Romero a gusto, Sal gruesa 1 kilo, Berenjenas baby 300 gramos, Zucchini baby 200 gramos, Hinojos baby 150 gramos, Papines andinos 200 gramos, Remolachas baby 150 gramos, Limones 4 unidades, Pimienta cantidad necesaria

Preparación paso a paso:

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Para emprender con éste plato delicioso, vamos a deshuesar la paleta de cerdo, en el caso que no sepamos cómo hacerlo, la podemos pedir deshuesada.

Envolver los ajos enteros en papel de aluminio y cocinar en horno hasta que estén tiernos. Hacer lo mismo con el jengibre, y reservar

Cortar las berenjenas y los zucchinis en láminas finas y grillar para marcar. Reservar. Cortar los tomates peritas en cuartos, condimentar con tomillo, aceite de oliva, y salpimentar. Ubicar los mismos en una asadera y cocinar a temperatura muy baja, para deshidratarlos. Reservar.

Mientras se van cocinando los tomates, vamos a efectuar un puré con el ajo y el jengibre, para luego untar toda la paleta de cerdo con esta preparación.

Tomar la paleta de cerdo y rellenar con los vegetales grillados, los tomates deshidratados y los espárragos crudos. Cerrar la pieza y bridar con hilo.

Cuando ya tenemos nuestra paleta de cerdo rellena, la vamos a sellar en una sartén con manteca, y luego la llevaremos a una placa de horno para terminar su cocción a temperatura baja, durante 3 horas, dependiendo del peso de la pieza.

Mezclar el tomillo, con la sal gruesa y el romero, hacer un colchón con ellos sobre una asadera, disponer los vegetales babys los limones cortados en rodajas y hornear hasta que estén cocidos y tiernos.

Presentar la paleta de cerdo rellena acompañada con la preparación de vegetales babys y hiervas.