Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy en cocinachic.net te daremos la receta de unos exquisitos ñoquis integrales de papa y remolacha, esta es una opción muy saludable para comer rico y sin dejar de cuidarse, están hechos con papa, remolacha y parmesano.
Ingredientes para los ñoquis integrales de papa y remolacha:
- 200 gr de harina integral súper fina
- 20 gr de manteca
- 200 gr de repollito de bruselas
- 100 gr de brotes de arvejas
- 300 gr de papa
- 200 gr de remolacha
- 80 gr de manteca clarificada
- 100 gr de parmesano
- Sal y pimienta
Modo de preparación de estos exquisitos ñoquis integrales de papa y remolacha
Para comenzar vamos a cocinar las papas enteras con la cáscara con agua fría y sal para lograr retener el almidón.
Cuando estén cocidas, hacer un puré cuidando que no se formen grumos.
Por otro lado, procesar las remolachas intentando de que quede una preparación completamente lisa sin grumos.
Luego mezclar las dos preparaciones, añadir un poco de manteca y salpimentar.
Esperar a que se enfríe y adicionar las harinas uniendo todo hasta obtener un bollo liso que no se pegue a las manos.
Más tarde, armar tiras de 1 centímetro de espesor y cortarlas bien a lo largo con un cuchillo.
Después pasar los ñoquis por un poco de almidón de maíz o harina 0000 en un bol para poder sellarlos bien.
Poner los ñoquis en una cacerola con bastante agua hirviendo con sal.
Poner a calentar la manteca clarificada en una sartén para poder saltear bien los repollitos.
Salpimentar y añadir los ñoquis salteándolos durante un par de minutos.
Para finalizar sazonar nuevamente y posteriormente anexar los brotes y las láminas de parmesano. Listos para servir.