Última actualización 5 noviembre, 2019
El peceto es un corte de carne que se adecúa a diferentes recetas. Esta es una de las recetas especiales para realizar en alguna ocasión particular o para las fiestas. No es muy complicada de hacer y queda muy sabroso, especialmente gustará a quienes gustan de las comidas agridulces.
Ingredientes para realizar el Peceto Caramelizado:
-1 Peceto.
-3 cucharadas de mostaza.
-50 grs de manteca.
-6 fetas de panceta ahumada.
-12 ciruelas bombón.
-1/2 taza de coñac.
-5 cucharadas de azúcar negro.
-1 taza de jugo de naranjas.
Procedimiento para realizar el Peceto caramelizado:
-Sacar toda la grasa al peceto.
-Hacerle seis cortes paralelos profundos pero sin llegar al otro extremo.
-Untar la carne con la mostaza y la manteca.
-Salpimentar.
-Colocar en los cortes realizados una feta de panceta y dos ciruelas bombón.
-Espolvorear el peceto con el azúcar negro.
-Poner el peceto en la asadera.
-Poner el jugo de naranja y el coñac como fondo de cocción.
-Cocinar por 45 minutos a horno moderado.