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Peceto con ananá

Peceto-al-ananá

Ingredientes

Para 8 porciones

-1 1/2kg de peceto

-Sal, paprika y curry a gusto

-100 grs de margarina

-Caldo cantidad necesaria

-50 grs de mostaza

-100 grs de azúcar rubia

-1 lata de ananá

Para preparar la salsa

-Jugo de 1 lata de ananá

-2 cucharadas de fécula de maíz

-2 cucharadas de salsa de ketchup

-Sal y pimienta a gusto

Modo de preparación de peceto con ananá:

Frotar el peceto con sal, paprika y curry. Colocarla en una asadera cubierta con trocitos de margarina. Rociar con caldo. Cocinar en horno fuerte al principio y luego durante 20 minutos aproximadamente a temperatura regular hasta que esté tierno. Agregar más clado si hiciera falta durante la cocción. Retirar, untar con la mostaza y espolvorear con el azúcar rubia. Cortar en rodahas y colocarlas en una fuente térmica, intercalando con rodajas de ananá, hasta armar nuevamente el peceto. Rociar con margarina fundida y mantener caliente en el horno. En el momento de servir cubrir con la salsa bien caliente.

Para preparar la salsa: Colocar en una caecerola el jugo de ananá, la fécula de maiz y la salsa de ketchup. Condimentar con sal y pimienta y llevar sobre fuego, revolviendo continuamente para que no se agrume, hasta que rompa el hervor. Cocinar durante 2 o 3 minutos. Retirar y utilizar