Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 8 porciones
-1 1/2kg de peceto
-Sal, paprika y curry a gusto
-100 grs de margarina
-Caldo cantidad necesaria
-50 grs de mostaza
-100 grs de azúcar rubia
-1 lata de ananá
Para preparar la salsa
-Jugo de 1 lata de ananá
-2 cucharadas de fécula de maíz
-2 cucharadas de salsa de ketchup
-Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación de peceto con ananá:
Frotar el peceto con sal, paprika y curry. Colocarla en una asadera cubierta con trocitos de margarina. Rociar con caldo. Cocinar en horno fuerte al principio y luego durante 20 minutos aproximadamente a temperatura regular hasta que esté tierno. Agregar más clado si hiciera falta durante la cocción. Retirar, untar con la mostaza y espolvorear con el azúcar rubia. Cortar en rodahas y colocarlas en una fuente térmica, intercalando con rodajas de ananá, hasta armar nuevamente el peceto. Rociar con margarina fundida y mantener caliente en el horno. En el momento de servir cubrir con la salsa bien caliente.
Para preparar la salsa: Colocar en una caecerola el jugo de ananá, la fécula de maiz y la salsa de ketchup. Condimentar con sal y pimienta y llevar sobre fuego, revolviendo continuamente para que no se agrume, hasta que rompa el hervor. Cocinar durante 2 o 3 minutos. Retirar y utilizar