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Lomito de cerdo en masa

Una receta exquisita para disfrutar con toda la familia.

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Ingredientes

Para 8 porciones

-1kg de fiambre de lomito en un trozo

-1/2 vaso de cognac

-2 cucharadas de mostaza preparada

-8 lonjas de panceta ahumada

-1 huevo

-2 cucharadas de azucar impalpable

Para la masa

-250grs de harina

-1 cda. de sal

-250grs de manteca

-250grs de queso blanco

Modo de preparación:

Rociar el lomito con el cognac y dejarlo reposar durante 20 minutos. Untarlo con la mostaza y envolverlo con las lonjas de panceta ahumada. Aparte, estirar la masa en forma rectangular y untarla con mostaza. Ubicar encima el lomito y envolverlo dejando la union de la masa hacia abajo. Decorar con recortes de masa, disponer en una asadera enmantecada y pintar con huevo. Hornear a temperatura alta durante 15 minutos y continuar la cocción a temperatura moderada por 15 minutos más, hasta que la masa este dorada. anter de retirar espolvorear con el azucar impalpable. Servir con champignones rociados con jugo de limón y salteados con manteca caliente.

Para la masa: Tamizar la harina con la sal y ubicarla en un recipiente. Colocar la manteca y el queso blanco en el centro. Unir rapidamente todos los ingredientes y formar un bollo. Envolverlo en papel manteca, y dejarlo reposar durante 1 hora en la heladera y utilizar.