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Canederli ( ñoquis de semolín)

Última actualización 5 noviembre, 2019

Los canederli  (ñoquis de semolín) son un plato muy antiguo que consisten en unos  ñoquis grandes de semolín  que se hacen en un caldo casero de carne. Ideal para hacerlo después de haber hecho un buen Puchero.

 

Ingredientes para realizar los Canederli ( ñoquis de semolín)

-1 cucharada grande de manteca.

-1/2 cucharada de leche.

-3 cucharadas de queso rallado.

-Nuez moscada.

-100 grs de semolín.

-1 huevo.

-Sal.

-1 litro de caldo de carne.

Procedimiento para realizar los canederli (ñoquis de semolín)

-Preparar el caldo de carne.

-Poner en una taza la manteca derretida con el queso rallado, la nuez moscada,  la sal,   la pimienta,  la cucharada de leche ye ir incorporando de a poco la sémola.

-Por la mitad de la sémola incorporar las  claras batidas a nieve y terminar de poner la sémola en forma de lluvia envolviendo suavemente.

-Tiene que quedar bastante sólida pero no dura.

-Sobre el caldo caliente pero fuera de la hornalla, hacer  con dos cucharas ñoquis del tamaño de una nuez pequeña y ponerlos en el caldo . Cuando se termina la masa poner el caldo a hervir. Estarán hechos en 20 minutos aproximadamente.