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Cazuela de Lentejas a los aromas

Las lentejas son una de las legumbres muy ricas en sustancias nutritivas y pueden degustarse tanto solas como acompañando a carnes, en sopas , purés, o como en este caso simplemente en un sofrito de cebollas aromatizado con laurel y clavos de olor, con vino rosado y panceta .

Ingredientes para realizar las Lentejas a los aromas:

-3 hojas de laurel.

-5 clavos de olor.

-1 cebolla.

-500 grs de lentejas.

-5 cucharadas de aceite de oliva.

-100 grs de panceta ahumada.

-Sal y pimienta.

-1 vaso de vino tinto.

Preparación de las Lentejas a los aromas:

-Peparar 1 litro de caldo vegetal o de carne.

-Freir la cebolla bien triturada con agregado las hojas de laurel enteras, los clavos de olor y agregar la panceta ahumada cortada en tiritas.

-Cuando la cebolla esté hecha poner las lentejas crudas e incorporar el vaso de vino tinto. Cuando se consuma el vino incorporar caldo y cocinar a fuego bajo 45 a 60 minutos.

-Si se seca demasiado ir incorporando caldo.

-Salpimentar y servir calientes en cazuelas.

Consejo: Siempre tener a mano un poco de caldo porque las lentejas tienden a absorvermucho líquido aunque no estén en el fuego.

Si se desea se puede dejar la noche anterior en remojo las lentejas y necesitará un poco menos de cocción.



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