Última actualización 5 noviembre, 2019
Los ñoquis verdes son especiales, ya sea por su sabor, como para darle color a un plato. Son fàciles de elaborar y se pueden combinar con diferentes salsas.
Ingredientes para realizar los ñoquis verdes:
– 500 gramos de espinacas frescas.
– 200 gramos de ricota.
– Nuez moscada.
– Manteca.
– 2 huevos.
– 50 gramos de queso rallado.
– 50 gramos de harina.
– Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar los ñoquis verdes:
– Lavar las espinacas, y colocarlas en una olla a hervir durante 10 minutos. Escurrir y apretarlas con las manos para retirar el agua absorvida.
– Colocar las espinacas en una sartèn profunda, la ricota, sal y pimienta, una pizca de nuez moscada y una nuez de manteca. Mezclar bien y llevar a fuego moderado, revolver continuamente y cocinar por unos minutos hasta que se evapore todo el lìquido. Retirar del fuego y reservar.
– En un bols colocar los huevos, batirlos e incorporar (siempre batiendo) la harina y el queso rallado, luego mezclar con la pasta anterior. dejar reposar hasta que se endurezca la masa.
– Formar rollitos con la masa y cortarlos en pedazos y pasarlos por un tenedor para darle la textura de ñoquis.
– Hervir en abundante agua salada, y una vez que suban los ñoquis verdes, ya estàn cocidos.