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Es una receta fàcil y ràpida para hacer en un almuerzo, y a su vez los zapallitos rellenos son vegetarianos.

Ingredientes:

- 6 zapallitos.

- 2 cebollas medianas.

- 2 zanahorias.

- 200 gramos de queso crema.

- 200 gramos de choclo en granos.

- Queso rallado.

- Aceite de oliva.

- Sal y pimienta.

Procedimiento para realizar los zapallitos rellenos vegetarianos:

- Lavar los zapallitos, quitarles el cabito, y hervirlos en agua.

- Colar los zapallitos, cortarlos a la mitad, sacar la pulpa y reservar.

- Picar las cebollas, cortar las zanahorias en cubitos y saltear ambas en aceite de oliva, agregar el choclo y la pulpa reservada y el queso crema, salpimentar.

- Rellenar las mitades de los zapallitos con la preparaciòn anterior, espolvorerlos con el queso rallado y gratinar en el horno.

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