Saltar al contenido

Zapallitos italianos rellenos a la Ligure

Los zapallitos italianos rellenos es una comida muy antigua que cada familia fue adaptando a cada familia. Es así que hay cientos de diferentes receras de estos zapallitos italianos a la Ligure que varían de acuerdo al relleno : si era con ricotta, con carne picada, si le ponían anchoas, alcaparras o diferentes especias que le dan un gusto particular. La receta varía de acuerdo a las posibilidades del momento, es optativa pero el resultado siempre sabroso.

Ingredientes para realizar los zapallitos italianos a la Ligure:

-4 anchoas.

-2 cucharaditas de alcaparras.

-2 cebollas.

-3 cucharadas de leche.

-1 cucharadita de mayorana.

-Aceite de oliva c/n.

-1 pancito.

-50 grs de queso rallado.

-Sal y pimienta.

-20 grs de piñones.

-1 lata de atún.

-2 huevos.

-8 zapallitos italianos.

Procedimiento para realizar los Zapallitos italianos rellenos a la Ligure:

-Lavar y hervir enteros los zapallitos italianos  por 10 minutos.

-Cortar el pan en cuadraditos y poner en un bol con la leche.

-En una sartén cortar bien chiquita la cebolla y sofreír con 2 cucharadas de aceite.

-Colar los zapallitos italianos, cortarlos a lo largo y ahuecar. Reservar la parte interior.

-Poner en la procesadora todos los demás ingredientes y procesar. Incorporar también el pan remojado en leche (exprimido hasta sacarle la leche) y el interior de los zapallitos.

-Salpimentar el preparado.

-Rellenar los zapallitos con el preparado y disponerlos en una asadera para horno aceitada.

-Cocinar por 20 minutos a horno moderado.

Consejo: cuidado cuando se ahuecan los zapallitos italianos para no hacerlo demasiado porque luego se abren al rellenarlos .