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Como hacer un cordero al asador

En el post del día de hoy, desde cocina chic si sos principiante en asados, te queremos enseñar la mejor técnica para cocinar un cordero al asador para 12 personas y que te quede como a un experto.

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Ingredientes:

-Cordero de 7 a 8 kgs

-1/2 litro de salmuera criolla

Modo de preparacion

Quitarle la cabeza al corderito, abrirlo bien y atravesarlo en la parte central con el hierro del asador, de modo que las paras delanteras queden hacia abajo. Enganchar las patas traseras en la cruz del asador. Prepara un buen fuego, y una vez bien encendidas las brasas, clavar en el centro el asador, inclinandolo a regular distancia para que la carne vaya asandose en forma pareja. A medida que la carne se va cociendo, rociar con la salmuera.

Si la grasa que gotea enciende las bras, apagar las lenguas de fuego con un poquito de ceniza para evitar que la carne se queme. Una vez dorado de un lado, dar vuelta el asador para continuar la cocciòn del otro lado, siempre rociando la carne con abundante salmuera. Una vez bien cocida y dorada la carne, desenterra el asador y acostarlo sobre las brasas, colocando cada extremo del hierro sobre una pila de ladrillos.

El cordero al asador combina muy bien con variedad de ensaladas.