Última actualización 5 noviembre, 2019
Los ñoquis de calabaza a la Romana son una variente de los clásicos ñoquis a la Romana, preparados con leche, seolín pero enriquecidos con la pulpa del zapallo cocinados al horno.
Los ñoquis de calabaza a la Romana son un primer plato muy sabroso y sustancioso, perfecto para un día de frío!
Ingredientes para hacer 24 ñoquis de calabaza a la Romana:
• 400 grs de pulpa de calabaza cocinada al horno ( es importante que no tenga tanta humedad).
• 250 grs de semolín.
• 1 litro de leche.
• Nuez moscada.
• 120 grs de queso rallado.
• Sal y pimienta.
• 2 yemas de huevo.
• 80 grs de manteca.
Preparación de los ñoquis de calabaza a la Romana:
• Cortar la calabaza, eliminar las semillas y la cáscara y envolver en papel de aluminio. Levar al horno por 40 minutos. Sacar del horno, dejar enfriar y luego hacer un puré o pasarlo por pasaverduras.
• Poner la leche en una olla junto a 40 grs de los 80 grs de manteca y poner en fuego moderado.
• Cuando comienza a hervir tirar el semolín en forma de lluvia, mezclando enérgicamente para evitar que se formen grumos.
• Bajar el fuego para evitar que se queme el fondo de la mezcla.
• Cocinar siempre mezclando y amalgamando todo.
• Quitar la ollita del fuego ya con la mezcla densa y llevar a una asadera ligeramente humedecida estirando y dejando enfriar.
• Enmantecar una asadera para llevar al horno.
• Cortar con un cortapasta redondo los ñoquis de semola y ponerlos en fila apenas unos sobre otros . Ponerles queso rallado y llevar al horno. Gratinar y listo para saborear los ñoquis de calabaza a la Romana.