Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta receta es escencial para cualquier ama de casa, los ñoquis de papa son un clàsico en la cocina tradicional.
Ingredientes para realizar ñoquis de papa:
– 500 gramos de papas.
– 200 gramos de harina.
– 1 huevo.
– Nuez moscada.
– Manteca.
Procedimiento para realizar ñoquis de papa:
– Poner las papas a hervir con sal. Una vez cocidas, colarlas y hacer un purè, intentar que no queden grumos.
– Mezclar el purè con el huevo bien batido, una pizca de nuez moscada y rectificar la sal, incorporarle pimienta recien molida. Trabajar bien la masa y dejar reposar unos minutos en una tabla enharinada.
– Cortar un trozo de la masa, estirar y formar cilindros, cortar en trozitos la masa y luego pasar uno por uno por un tenedor para hacer las rayitas caracterìsticas de los ñoquis de papa.
– Colocar una olla con agua y salar, cuando llegue al punto de ebulliciòn y hechando los ñoquis de a poca cantidad y una vez que aparezcan en la superficie estàn cocidos.
Servir con la salsa que deseen.