Última actualización 5 noviembre, 2019
Esta es una receta variante de los ñoquis, pasa a ser una muy original receta con un color muy llamativo.¿Cómo hacerlos? Muy sencillo, se incorporan unas remolachas a la típica receta de ñoquis que además con la canela y la nuez moscada toman un gusto muy particular que queda espectacular con lo dulce de las remolachas.
El condimento para este tipo de ñoquis de remolacha pueden ser muchos , pero les sugerimos manteca fundida con un poco de panceta ahumada y hojitas de salvia.
Ingredientes para realizar los ñoquis de remolacha:
-150 grs de remolacha.
-1 Kg de papas.
-1 Huevo.
-310 grs de harina.
-Una pizca de nuez moscada.
-Una pizca de canela.
-Sal y pimienta.
Ingredientes de la Salsa para los Ñoquis de remolacha:
-70 grs de manteca.
-80 grs de panceta ahumada.
-6 hojitas de salvia.
Preparación de los Ñoquis de remolacha:
-Lavar y hervir las papas con cáscara.
-Hervir las remolachas.
-Pelar las papas y las remolachas.
-Pisar las papas como para puré.
-Procesar las remolachas hasta que estén con una consistencia cremosa.
-Poner en un bol las papas pisadas, las remolachas procesadas, la canela, la nuez moscada, el huevo, sal y pimienta y la harina.
-Mezclar bien y llevar a una mesada. Proceder a hacer los ñoquis como se hacen con los de papa. Si se necesita un poco más de harina incorporar cuidando de no pasarse para que no queden duros.
-Hervir en abundante agua salada.
-Colocar la manteca de la salsa en una sartén y diluír feír la panceta e incorporar las hojitas de salvia picadas.
-Condimentar los Ñoquis de remolacha con la salsa y servir enseguida.