Última actualización 5 noviembre, 2019
Las berenjenas, son una verdura exquisita e ideal para realizar recetas diferentes, en ésta ocasión desde nuetro blog, les acercamos la Receta de Ñoquis de berenjas.
Ingredientes para Receta de Ñoquis de berenjenas:
– 1 berenjena grande.
– 2 huevos.
– 50 gramos de queso parmesano.
– 180 gramos de harina.
– Sal y pimienta a gusto.
– Aceite de oliva, cantidad necesaria.
– Una cucharadita de orégano.
– Agua, para hervir los ñoquis.
– 1 puñado de sal gruesa.
Procedimiento para Receta de Ñoquis de berenjenas:
– Cortar la berenjena en cubos, colocar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén, y dorar la berenjena, una vez tierna, retirar, escurrir y volcarlas sobre papel absorvente para quitarle el exceso de aceite y dejar enfriar.
– Colocar en la procesadora la harina, queso parmesano, orégano, los 2 huevos, sal y pimienta a gusto, procesar un poco, y luego incorporar la berenjena y volver a procesar.
– Una vez que obtengas la masa, con la ayuda de una manga hacer copitos, o haciendo chorizitos y cortar los ñoquis.
– Colocar en una cacerola, abundante agua, con un puñado de sal gruesa y hervir los Ñoquis de berenjenas. Una vez que suban a la superficie, dejar un minuto más y colarlos.
– Para servir los ñoquis de berenjenas, es ideal con aceite de oliva, tomates y aceitunas negras.