Última actualización 5 noviembre, 2019
Es una sopa sustanciosa que podría ir acompañada de algo liviano posterior, además tener en cuenta que los espárragos son un diurético natural.
Ingredientes:
– 1 atado de espárragos.
– 2 zanahorias.
– 1 puerro.
– 1 rama de apio.
– 2 papas-
– 1 litro de caldo .
– 100 grs. de queso mantecoso.
Procedimiento para realizar la sopa de espárragos:
– Raspar y cortar las puntas gruesas de los espárragos.
– Limpiar las demás verduras y cortarlas pequeñas.
– En una olla poner a hervir el caldo con todos los ingredientes hasta que todo esté blando.
– Retirar y licuar .
– Cortar el queso en pequeños cuadraditos que se agregan a la sopa de espárragos en el momento de servirla (optativo).