Saltar al contenido

Tortilla de espárragos: Receta casera

La tortilla de espárragos es un plato primaveral, estación en la cuálestas verduras crecen espontáneamente ( aunque sinó la opción es la verdulería o la lata de supermercado!)

La tortilla de espárragos, si bien es un plato rústico es muy sabroso. Puede ser preparado con anticipación y es rica tanto caliente como fría.

tortilla-de-esparragos-trigueros

Ingredientes para realizar una tortilla de espárragos:

• 800 gramos de espárragos ( no conviene que sean muy gruesos).

• 6 huevos.

• 1 ajo porro.

• 1 verdeo.

• Sal y pimienta.

• 50 grs de manteca.

• 3 cucharadas de queso rallado.

• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación de la tortilla de espárragos:

• Se lavan los espárragos, se les saca la parte blanca o la más dura. Se atan todos juntos y se hierven por 15 minutos. Siempre se hierven en aga salada y se colocan hacia arriba para no cocinar tanto las puntas.

• Colarlos una vez hervidos cortarlos pequeños  y reservar.

• Limpiar el ajo porro y el verdeo, cortar bien finos y poner a freír con un poco de manteca y aceite.

• Incorporar los espárragos y cocinar un poco para que se evapore el agua restante.

• Batir los huevos, salpimentar e incorporar a la tortilla.

• Cocinar la tortilla bien de un lado y luego dar vuelta con una tapa o un plato y cocinar del otro lado.