Última actualización 5 noviembre, 2019
En una buena parrillada son infaltables las mollejas y en realidad es difícil que salgan bien, a pesar de lo ricas que son. Las mollejas se pueden hacer directamente a la parrilla o hervirlas 5 minutos antes. Nosotros nos inclinamos por hacerlas directamente.
Ingredientes para realizar Mollejas a la parrilla:
-1 molleja por persona ( recordemos que rara vez se hace solo molleja, cuando prendemos el guego generalmente nos gusta hacer parrillada)
-Sal- Chimichurri- Limón.
Procedimiento para realizar las Mollejas a la parrilla:
-Limpiar las mollejas y sacarles la grasa y la tela pegajosa que las recubre.
-Cortarlas a lo largo y abrirlas como un libro.
-Ponerlas sobre la parrilla del lado cortado.
-Dorarlas de un lado y del otro sin quemarlas y servir bien calientes.
-Se pueden acompañar las mollejas a la parrilla con gajos de limón, con ajo y perejil, con chimichurri.