Última actualización 5 noviembre, 2019
Los panes caseros son exquisitos y fáciles de realizar. Hay miles de recetas y añadidos de todo tipo que se le puede hacer a los panes: especias, quesos o lo que uno desea.
Ingredientes para realizar el fermento:
-40 grs de levadura fresca.
-1 cucharada de azúcar.
-2 cucharadas de harina.
-1/2 taza de agua tibia.
Ingredientes para realizar la masa:
-1 Kg de harina.
-1 cucharada de sal.
-50 grs de grasa.
-1 taza y media de agua tibia.
Preparación del fermento:
-En un bol poner la levadura desintegrada , el azúcar, la harina y el agua tibia.
-Mezclar hasta formar una crema.
-Tapar y dejar por 10 minutos en un lugar templado.
Preparación de la masa:
-Cernir la harina y ponerla en un bol grande.
-Integrar la grasa a la harina con las manos.
-Incorporar la mezcla de levadura a la harina.
-Mezclar.
-Volcar a la mesada en forma de corona y poner de a poco el agua tibia al medio, incorporandole la harina de los bordes, integrando todo con la punta de los dedos.
-Incorporar a la masa más agua o más harina de acuerdo a lo que se necesite.
-Amasar. Se aplana y se dobla varias veces hasta que la masa cambie la textura.
-Realizar un bollo, picarlo con un tenedor o cuchillo , taparlo y dejarlo levar en un lugar tibio lejos de corrientes de aire.
-Pasado un tiempo desgasificar la masa pegandole con el puño.
-Aceitar la asadera.
-Dividir la masa en cuatro bollos.
-Hacerles una corte en cruz en la parte superior y acomodarlos en la asadera.
-Dejarlo levar 15 minutos cubiertos con un repasador.
-Se lleva a horno suave (165ºC) y una vez que el pan tiene su parte exterior firme se sube la temperatura (185ºC) hasta dorarse bien. El tiempo varía en aproximadamente 45 minutos.