Última actualización 5 noviembre, 2019
No hay manjar que iguale a un buen bife chorizo hecho a las brasas o a la plancha. En Argentina se llama bife chorizo a la costeleta sin hueso y cortada gruesa ( unos 4 -5 cm de grosor). Y el manjar sube a lo sublime si este bife va acompañado por dos huevos fritos( a caballo) y papas fritas.El bife chorizo mariposa es simplemente un bife cortado por la mitad , pero no totalmente y abierto. Debe su nombre por la forma que finalmente le queda al cortarlo en forma justamente de mariposa. Es difícil para hacer un buen bife de chorizo porque debe quedar dorado por afuera y jugosos por dentro y como es grueso se debe de hacer con paciencia.
Ingredientes para realizar un Bife chorizo:
-Biche chorizo 1 por persona.Si se hace en parrilla no hay problemas con el grosor , pero si se hace en una plancha que no supere los 3 cm.
-Sal.
-Chimichurri para salsear una vez hecho.
Procedimiento para realizar Bife de chorizo:
-Calentar la plancha.
-Cortar grasa del mismo bife y pasar la grasa por la plancha.
-Poner los bifes sobre la plancha bien caliente , dejar que se marque de un lado y luego cambiar de dirección al bife( pero siempre del mismo lado) para que le queden marcados los rombos.
-Dejar hasta que en la parte superior se vean gotas de sangre y dar vuelta.
-Salar y dejar cocinar de este lado antes de servir.
-Servir el bife chorizo con papas fritas y huevos a caballo. Algunos le ponen chimichurri, otros un morrón por encima.