Última actualización 5 noviembre, 2019
El Roast Beef o Rosbif es un corte de carne vacuna que se saca de la parte central del entrecot o lomo «alto». Es una deliciosa carne que realizada jugosa y salseada con la reducción de vino tinto queda una comida espectacular para servir con unas papas rosti , papas al horno o simplemente cocidas al vapor.
Ingredientes para realizar Roast Beef jugoso al vino tinto:
-1 Kg de Roast Beef.
-1 diente de ajo.
-3 cucharadas de azúcar.
– 1/2 litro de Vino tinto.
-Aceite de oliva c/n.
-1 cubito de carne.
-Una mezcla de : Pimienta de Jamaica, pimienta negra, canela, clavo de olor, nuez moscada, pimienta todo molido junto. más un toque de ají molido.
Procedimiento para realizar Roast Beef jugoso al vino tinto:
-Comenzar con la reducción de vino tinto poniendo en una cacerola a hervir el vino.
-Dejar que se cocine un poco y cuando las burbujas se hacen más grandes incorporás tres cucharadas de azúcar. Cocinar hasta que se reduzca a la 2/3 partes.
-Cortá los bifes de Roast Beef de unos 2 cm de grosor.
-Sellá los bifes de Roast Beef con un toque de aceite de oliva de los dos lados.
-Incorporá cuando estén bien sellados un chorrito de caldo, sal, el ajo bien picado y especias molidas.
-Cociná a fuego fuerte pero siempre cuidando de que el Roast Beef salga jugoso.
-A último momento incorporá la reducción de vino tinto, un toque de pimienta negra y acompañá la comida con el mismo vino que hiciste la reducción.