Última actualización 5 noviembre, 2019
El salvado es el producto que queda luego de refinar los granos de cereales. El más utilizado es el salvado de trigo. Posee nutrientes y gran cantidad de fibras, por eso es cada vez más usado en la actualidad en las dietas alimentarias sanas. Hay muchas recetas usando salvado , hasta se pueden hacer pizzas.
Ingredientes para dos panes:
– 10 cucharadas colmadas de harina de trigo de salvado.
– 15 cucharadas de agua caliente.
– 100 cc de agua tibia.
– 40 grs de levadura de cerveza.
– 50 grs de azúcar.
– 50 grs de manteca.
– 500 grs de harina.
– Sal.
Procedimiento para realizar Pan de salvado:
– Remojar la harina de salvado con el agua caliente.
– Diluír aparte la levadura en el agua tibia y el azúcar, Dejar reposar tapada 10 minutos.
– Agregar el salvado remojado, la manteca a temperatura ambiente y la harina con sal.
– Amasar bien para que se airee la masa.
– Colocar en un bol enmantecadoy cubrir con nylon, Dejar leudar en un lugar tibio hasta que llegue al doble de su volúmen.
– Volver a amasar para desgasificar.
– Dividir la masa en dos y acomodar en dos moldes alargados enmantecados y enharinados.
– Tapar y dejar leudar nuevamente hasta duplicar su tamaño.
– Pincelar la superficie con huevo batido o leche.
– Cocinar en horno caliente aproximadamente 40 minutos de acuerdo al horno que se posea.