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La mejor receta para pasar el invierno, Potaje de Garbanzos

El potaje de garbanzos es una receta muy fácil y simple, que puedes preparar además cualquier día de la semana, principalmente cuando la temperatura baja acompaña, y así servir en tu mesa un plato realmente reconfortante.

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Ingredientes para Potaje de Garbanzos:

Para los garbanzos:

  • 2 dientes de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 300 gr de garbanzos manteca
  • 1 cebolla
  • sal

Ingredientes para el sofrito:

  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • sal
  • 1 cebolla
  • ½ puerro
  • un trozo de pimiento rojo
  • un trozo de pimiento verde
  • aceite de oliva virgen extra

Demás ingredientes:

  • 2 zanahorias en trozos
  • ¼ kilo de acelgas o espinacas
  • 2 papas cortadas en rodajas
  • 1/4 kilo de judías verdes
  • 2 huevos cocidos

Modo de preparación del Potage de Garbanzos

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Para empezar con esta exquisita receta de potaje de garbanzos, para comenzar lo que vamos a hacer es poner el remojo todos los garbanzos con una pizca de sal, bicarbonato y agua tibia. Esto tenemos que hacerlo la noche anterior o también de un día para el otro. Una vez pasado este tiempo escurrir muy bien los garbanzos.

En una olla a presión ubicar los garbanzos y cubrirlos totalmente con agua, añadir la cebolla, los ajos, el laurel y salpimentar a gusto. Tapar la olla a presión y cuando empiece a girar la válvula dejar cocinar durante aproximadamente unos 20 minutos.

Por otra parte en una sartén vamos poner a rehogar cebolla, los puerros picados, y cuando estén transparentes añadiremos los ajos bien picados, los pimientos cortados en juliana, el tomate cortado en cubitos, y sofreímos hasta que se encuentren bien tiernos. Retirar del fuego, adicionar el pimentón, y poner esta preparación en la procesadora, hasta conseguir un puré.

Reservar.

Cuando los garbanzos se encuentren bien tiernos, vamos a abrir muy cuidadosamente la olla a presión y añadir el puré de sofrito, mezclamos y anexamos las papas cortadas en rodajas, las judías, las zanahorias picadas y la acelga. Rectificar la sal. Cerrar otra vez la olla, y cocinar durante aproximadamente unos 15 minutos más.

Para finalizar servir bien caliente, y decorar con huevo duro bien picado por encima.

 



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