Sopa de pescado: ¿Cómo se hace una sopa de pescado?

La sopa de pescado es una exquisita opción de comida con cuchara, un clásico de la cocina y en realidad no hay una sola receta de esta rica sopa, ya que en cada región o país tienen su forma de hacerla. Aquí les damos la opción nuestra, realizada solo con pescados, no con mariscos, aunque más adelante les daremos también opciones con mariscos que quedan muy buenas:

Ingredientes para realizar la Sopa de pescado:

-1 Kg de pescados ( pueden ser las cabezas, sobras de otras comidas).

-2 cebollas.

-perejil.

-40 grs de manteca.

-2 zanahorias.

-1 hoja de laurel.

-1 ajo porro.

-1 cebolla de verdeo.

-2 dientes de ajo.

-1 vaso de vino blanco seco.

-1 cucharada de aceite de oliva.

-Sal y pimienta en grano.

-2 rebanadas de pan de molde ( pan lactal).

-2 cucharadas de puré de tomate.

Preparación de la receta de sopa de pescado:

-Pelar y cortar las zanahorias.

-Pelar la cebolla y picarla bien pequeña.

-Cortar el ajo porro y la cebolla de verdeo.

-1 litro y medio de agua.

-En una olla grande poner la manteca y un toque de aceite y rehogar las cabezas de pescado por unos minutos.

-Incorporar la mitad de la cebolla, el ajo porro, el verdeo y la zanahoria cortada bien pequeña. junto con los ajos pelados y machacados. La otra mitad reservar para el sofrito.

-Rehogar por otros 10 minutos .

-Incorporar el vino blanco y evaporar unos minutos el alcohol.

-Poner el laurel, la pimienta , la sal hervir por veinte minutos. Apagar. Reservar.

-Realizar el sofrito poniendo la cebolla,el verdeo, la zanahoria y el puerro a freír en aceite de oliva con sal. cocinar por unos 20 minutos, incorporar el tomate y cocinar 10 minutos más.

-Freír las rebanadas de pan en aceite de oliva y dejar que escurran sobre papel de cocina.

-Por último volver a calentar el caldo agregandolé el pan todo deshecho y el sofrito pasado por colador o pasapuré.

-Servir la sopa de pescado bien caliente en cazuelas.

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