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Albóndigas de pescado de Rosh Hashana

Las albóndigas de pescado son una de las comidas típicas para Rosh Hashaná. Tienen un poco de elaboración pero son exquisitas.

Ingredientes para realizar las albóndigas de pescado:

-1 litro de Fumet de pescado.

-50 grs de manteca.

-3/4 Kg de lomo de pescado.

-3 cebollas.

-1 manzana verde.

-3 huevos.

-3 zanahorias cocidas.

-1 cucharada de azúcar.

-Sal y pimienta.

-Perejil picado.

-1 taza de pan rallado.

Procedimiento para realizar las Albóndigas de pescado:

-Pelar las cebollas.

-Picar 2 cebollas y ponerlas a dorar con un toque de aceite y sal.

-Poner en una procesadora el pescado cortado en trozos con una cebolla cortada.

-Poner en un bol el pescado procesado, la cebolla rehogada, la zanahoria cocidas hechas puré,el perejil, los huevos, la manzana rallada, el azúcar y la manteca derretida. Mezclar todo bien e incorporar el pan rallado, sal y pimienta.

-Hacer bolas con la masa.

-Poner a hervir el fumet de pescado e incorporar las bolas hasta que se cocinen. Servirlas bien calientes acompañadas por ejemplo de papas al vapor.