Última actualización 5 noviembre, 2019
Las albóndigas de pescado son una de las comidas típicas para Rosh Hashaná. Tienen un poco de elaboración pero son exquisitas.
Ingredientes para realizar las albóndigas de pescado:
-1 litro de Fumet de pescado.
-50 grs de manteca.
-3/4 Kg de lomo de pescado.
-3 cebollas.
-1 manzana verde.
-3 huevos.
-3 zanahorias cocidas.
-1 cucharada de azúcar.
-Sal y pimienta.
-Perejil picado.
-1 taza de pan rallado.
Procedimiento para realizar las Albóndigas de pescado:
-Pelar las cebollas.
-Picar 2 cebollas y ponerlas a dorar con un toque de aceite y sal.
-Poner en una procesadora el pescado cortado en trozos con una cebolla cortada.
-Poner en un bol el pescado procesado, la cebolla rehogada, la zanahoria cocidas hechas puré,el perejil, los huevos, la manzana rallada, el azúcar y la manteca derretida. Mezclar todo bien e incorporar el pan rallado, sal y pimienta.
-Hacer bolas con la masa.
-Poner a hervir el fumet de pescado e incorporar las bolas hasta que se cocinen. Servirlas bien calientes acompañadas por ejemplo de papas al vapor.