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Mandarinas rellenas: postre fresco y digerible

Las mandarinas rellenas son unos originales postres con cuchara perfecto para la estación de los cítricos. Hasta la cáscara de mandarina se utiliza, ya que se escava y se saca la pulpa y se deja enfriar para lugo contener la crema a la mandarina.

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La crema de mandarina se prepara con huevos, azúcar, jugo filtrado de la pulpa de mandarina y una vez que se hace densa se le agrega crema fresca batida para así quede más delicada y con un poco de gelatina para que sea más estable. Estas mandarinas rellenas son un postre indudablemente muy fresco y digerible.

Ingredientes para realizar las mandarinas rellenas:

• 16 mandarinas rellenas.

• Cáscara de limón rallada.

• 30 grs de maicena.

• 2 yemas de huevo.

• 250 cc de crema de leche.

• 140 grs de azúcar.

• 1 sobre de gelatina de no más de 7 gramos.

Preparación de las mandarinas rellenas:

• Excavar 8 mandarinas eliminando la pulpacon una cucharita sin arruinar la cáscara.

• Envolver con film cada cáscara de mandarina y freezar por una hora.

• Las demás mandarinas pelarlas y pasarlas por licuadora o mixer. Filtrar el jugo con un colador y pisando con el dorso de una cuchara.

• En un bol aparte mezclar las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan suaves y claras, agregar la fécula y el jugo de medio limón , amalgamar e incoporar el jugo de las mandarinas.

• Pasar por un colador y llevar a una olla para cocinar la crema con fuego bien bajo. Una vez hecha se deja enfriar. Una vez fría se bate con la crema y se deja un poco a lo cual se le  agrega la gelatina diluída en agua caliente.

• Finalmente agregar la cáscara de limón rallada, amalgamar todo y dejar reposar la crema en una heladera por 3 horas o hasta que se vuelva densa.

• Rellenar las cáscaras de mandarina que habíamos llevado al freezer y llevar nuevamente al freezer por 20 minutos.

Consejo: si se desea un sabor más cálido y envolvente usar canela para aromatizar o recubrir las cáscaras de mandarina con chocolate. De esta manera se pueden rellenar limones o naranjas indistintamente.