Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te traemos la receta del Mont Blanc de Coco, es una exquisita receta para que puedas compartir con tus amigos y familia al momento del postre. También es una muy buena idea para que realices en eventos y cumpleaños. A continuación te daremos la lista de ingredientes y los pasos a seguir.
Ingredientes para realizar la receta de Mont Blanc de coco:
- 300 g de hojaldre paricien
Coco ligado:
- 300 g de azúcar
- agua (cantidad necesaria)
- 250 g de coco rallado
- 4 yemas
Merengue italiano:
- 4 claras
- Media cucharadita de cremor tártaro
- 300 g de azúcar
- Agua (cantidad necesaria)
Preparación de la receta del Mont Blanc de coco:
Dividir la masa de hojaldre en dos partes, hacer un bollito con cada una de ellas y estirarlos de un cm de espesos. Cortar dos discos iguales del tamaño de un plato; y a uno de ellos, quitarle del centro un disco de 10 cm de diámetro. Colocar el disco entero en una placa mojada, pintarlo con huevo batido, sin llegar al borde, colocar encima el aro de masa, pintar también con huevo sin llegar a los bordes y cocinar en horno caliente hasta que este bien levantado, luego reducir la temperatura y continuar cocinando para que se seque bien por dentro. Retirarlo y dejarlo enfriar.
Preparación del dulce de coco ligado:
Colocar el azúcar en una cacerola mediana, cubrir con agua y llevar a fuego fuerte hasta obtener un almíbar a punto de hilo. Agregarle todo el coco que pueda absorber hasta que este espeso. Retirar del fuego, agregarle las yemas ligeramente batidas mientras se mezcla rápidamente. Volver a fuego moderado y continuar mezclando hasta obtener un dulce consistente y muy brillante. Retirar y dejar enfriar.
Armado del postre:
Llenar el vol-au-vent con el dulce de coco y cubrir con el merengue italiano ya frio y bien duro, formando monte y salpicar con coco rallado, espolvorear con azúcar impalpable y llevar al horno suave para que el merengue se seque. Por ultimo, levantar un poco la temperatura para que se dore ligeramente.
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