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Receta de copas de crema compuesta

copas de crema

Ingredientes

PAra 6 porciones

-1 litro de leche

-1 trocito de chaucha de vainilla

-6 yemas

-300 grs de azúcar

-4 cucharadas de fecula de maíz

-1 cucharada de gelatina sin sabor

-1 copita de cognac

-4 barritas de chocolate rallado

-100 grs de crema chantilly

-Casis o frutas para decorar

Modo de preparación de estas copas de crema compuesta:

Hervir la leche con la chaucha de vainilla durante 10 minutos. Aparte, batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas. Añadir la fécula de tamiz y la geltaina hidratada en un poco de leche fría. Agregar lentamente la leche colada, sin dejar de batir. Llevar sobre fuego suave y cocinar hasta que rompa el hervor, mezclando continuamente con cuchara de madera. Retirar y aromatizar con el cognac. Dividir la crfema en dos partes y adicionarle a una el chocolate disuelto en 2 cucharadas de agua, sobre fuego lento. Mezclar hasta que se integre completamente. Dejar enfriar las cremas removiendolas de vez en cuando para que no cuajen, y cuando comiencen a tomar cuerpo, verterlas en copas, alternándolas.

Decorar con un copete de crema chatilly puesta en manga con boquilla rizada y un razimo de casis. LLevar a la heladera hasta el momento de servir.