Última actualización 5 noviembre, 2019
Si hay un clásico en la cocción de mariscos justamente tenemos aquí una de las recetas: Mejillones a la Provenzal. E mayor cuidado que se debe tener al hacerlos de esta manera es la limpieza de los mejillones, raspando con un cuchillito las valvas y luego lavandolas muy bien.
Ingredientes para realizar los Mejillones a la Provenzal:
-Por lo menos 2 Kg de mejillones enteros.
-5 dientes de ajo.
-Un manojo de perejil picado.
-Aceite de oliva c/n.
-Sal y pimienta.
-Vino blanco.
Procedimiento para realizar Mejillones a la Provenzal:
-Limpiar bien los mejillones y dejarlos en remojo en agua fresca con sal por unas horas.
-picar los dientes de ajo y el perejil.
-Poner un puñado de mejillones en una sartén y ponerlos en el fuego, dejar que se abran y descartar los que no lo hacen.
-Reservar el líquido en un bol.
-Continuar con todos los mejillones.Al terminar reservar.
-Limpiar la sartén y colocarle aceite de oliva.
-Incorporar el ajo y el perejil picado y todos los mejillones junto con el líquido reservado y el vino.
-Cocinar a fuego muy suave unos 5 minutos.
-Servir los Mejillones a la Provenzal bien calientes.