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Carne flambeada a la mostaza

carne ala mostaza

Ingredientes

PAra 5 porciones

-100 grs de panceta desgrasada

-1 kg de bife de ternera

-Jugo de 1 naranja

-1 cucharadita de hierbas aromáticas

-75 grs de manteca

-100 cc de cognac

-Sal y pimienta a gusto

-2 cucharadas de mostaza

-1/2 cubito de caldo

-2 cucharadas de pasas de uva remojadas

-1 cucharada de fécula de maíz

-200 grs de crema de leche

-1 yema

Modo de preparación de esta carne flambeada a la mostaza:

Colocar la panceta en agua hirviendo durante unos minutos, escurrirla y cortarla en cubos. Aparte, rociar los bifes con el jugo de naranja y espolvorearlos con las hierbas aromáticas. Dejarlos marinar durante diez minutos y luego escurrirlos.

Dorarlos en la manteca caliente hasta que resulten tiernos. Rocias con el cognac encendido y flambear por unos minutos. Tapar la sartén para apagar el fuego y retirar los bifes. Colocarlos en una fuente., salpimentarlos y mantenerlos al calor.

Agregar el fondo de cocción de la mostaza, el cubito de caldo pisado, el jugo de la marinada, la panceta y las pasas de uva. Cocinar durante unos minutos, espolvorear con fécula de maíz, remover y añadir la crema de leche mezclada con la yema. Unir bien y retirar. Salsear la carne y servir con arroz blanco y ensalada de lechuga.