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Carne Kosher: ¡Comer como Dios manda en el Torá!

La palabra Kosher o Kasher significa “apto” o “adecuado” y se basa que los animales no kosher poseen características negativas que se absorven al comerlos. Todo está en las leyes dietéticas de la Torá basado en que somos lo que comemos.

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Dentro de las especies animales que son Kosher encontramos:

Mamíferos: Rumiantes que poseen pezuña partida como el ganado vacuno, las cabras , venados y ovejas. No así los porcinos, los equinos y los conejos.

Aves: La paloma y el pollo son definitivamente Kosher, aunque la identidad de otras aves no está tan clara.

Criaturas acuáticas: Solo son Kosher las que poseen aletas y escamas, así qiue por ejemplo los mariscos no son Kosher.

El sacrificio de estos animales debe ser realizados de manera muy especial, por un profesional entrenado que corta los vasos sanguíneos principales con un cuchillo bien afilado con un procedimiento supuestamente indoloro llamado shejitá.

Los animales luego deberán pasar por una prueba de salud y los que la pasan con un 100% de certeza se conocen como “Glatt Kasher”. Recordemos que la sangre no es kosher  y por lo tanto antes de su cocción se debe salar y enjuagar varias veces para así eliminar restos de sangre.