Saltar al contenido

Delicioso pan de verduras

pandeverdura

Ingredientes

PAra 6 porciones

-1 kg de coliflor

-250 grs de puerro

-2 cucharadas de aceite

-Sal, pimienta y oregano a gusto

-300 cc de salsa blanca espesa

-2 cucharadas de avena molida fina

-Queso rallado 50 grs

-4 huevos

Modo de preparación de este pan de verduras:

Lavar el coliflor y separarlo en gajos. Sancochar unos minutos en agua hirviendo con unas gotas de vinagre. Escurrir y desmenuzar por completo, picando finamente los troncos. Picar el puerro limpio y rehogarlo en el aceite caliente hasta que resulte transparente. Mezclar las verduras y condimentar con sal, pimienta y orégano. Incorporar la salsa blanca bien sazonada con nuez moscada, sal y pimienta.

Mezclar la avena y el queso rallado y ligar con los huevos ligeramente batidos. Verter la preparación en un molde mediano tipo tubo, enmantecado y espolvoreado con pan rallado tamizado. Cocinar al baño maria en horno caliente hasta que la preparación se desprenda de los bordes del molde, durante 25 minutos aproximandamente.

Retirar y dejar enfriar. Invertir sobre fuente tapizada con hojas de lechuga fresca. Servir con salsa golf, y con rodajas de pepino agridulce, medallones de huevo duro o pickles. También se puede servir caliente, rociando con salsa de tomates.