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Receta: Atados de Repollo

En cocinachic.net hoy te traemos una nueva receta de cocina a base de carne y verduras, que te va a gustar muchísimo.

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Ingredientes para hacer los Atados de Repollo

  • 1 diente de ajo
  • 2 zanahoria
  • 125 cc de caldo de carne
  • almidón de maíz
  • 4 rodajas de hígado de ave o leverwurst
  • 400 g de carne de cerdo picada
  • 2 paquetes de miga de pan de viena
  • 1 repollo blanco de 2 k
  • 4 atados panceta ahumada magra en lonjas
  • 2 cebollas picadas finas
  • 1 puñado de perejil
  • sal y pimienta
  • tomillo romero, comino

Modo de preparación de estos Atados de Repollo

Atados-de-repollo

 

Sacar el tronco del repollo, separar todas las hojas con cuidado y hervirlas en agua con sal durante un par de minutos, hasta que se ablanden completamente.
Dorar las lonjas de panceta, en una sartén hasta que queden bien crocantes. Sacar y reservar.

Saltear las cebollas y el ajo, en la grasa de la panceta, añadir los hígados picados gruesos o el leberwurst en trocitos y continuar salteando. Enfriar.

Poner la carne de cerdo picada, la miga de pan remojada en leche y escurrida, el perejil picado y los condimentos y amasar bien.

Cortar las nervaduras más gruesas de las hojas de repollo, luego espolvorear las hojas con comino. Y distribuir sobre ellas porciones de la preparación de cerdo. Una vez terminado esto, enrollar, empezando por la parte cercana al tallo y teniendo cuidando que el relleno no escape por los costados.

Poner las zanahorias previamente cortadas en rodajas finas en el fondo de una fuente térmica. Agregar encima los arrolladitos y cubrirlos con las lonjas de panceta reservadas. Bañar con el caldo y cubrir la toda fuente con papel de aluminio.

Hasta pronto!!!