Última actualización 5 noviembre, 2019
Una receta infaltable para Semana Santa, son las deliciosas empanadas de vigila, que hoy te enseñamos a hacer aquí en cocinachi.net.
Ingredientes para las empanadas de vigila caseras:
Relleno para las empanadas de vigila caseras:
- 400 gr guisantes muy tiernos
- 300 gr de magro de cerdo cortado en cubitos
- 1 pechuga de pollo picada en cubitos
- cebolleta
Para la masa de las empanadas de vigila caseras:
- ½ taza de aceite de oliva
- harina de trigo cantidad necesaria
- 300 gr de grasa de cerdo
- 1 vaso de agua
- 10 gr levadura prensada
Modo de preparación de las empanadas de vigila caseras
Dentro de un bol, vamos a ubicar la grasa a temperatura ambiente junto con el agua, aceite y la levadura anticipadamente diluída en un poco de agua. Trabajar bien los ingredientes agregando muy de a poco la harina hasta integrarlos completamente con las manos y conseguir una masa bien elástica y totalmente manejable. Hacer bolitas pequeñas para que todos los discos de empanadas salgan exactamente iguales. Luego estirar y reservar.
Más tarde salpimentar la carne de cerdo y la pechuga de pollo, después poner en un bol, al que añadiremos los guisantes previamente cosidos y la cebolla bien picada. Mezclar completamente todos los ingredientes.
Para finalizar armar las empanadas de vigilia, ubicando en el centro de los discos de masa una parte de relleno, y cerrar de la forma tradicional haciendo un repulgue.
Poner las empanaditas sobre placa lubricada con aceite indicada para horno, y cocinar a temperatura media hasta que doren bien en la superficie.