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Riquísima Caballa en escabeche

Hoy te vamos a contar como podes preparar una Riquísima Caballa en escabeche para que puedas compartir con tus seres queridos.

EscabecheCaballa

Ingredientes para preparar una Riquísima Caballa en escabeche para seis personas

  • 8 filetes de caballa
  • 300 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cebollas rojas grandes, en rodajas finas
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes de ajo en laminas finas
  • 2 pimientos chicos
  • 1 bulbo de hinojo, por la mitad y en rodajas finas
  • 300 ml de vinagre de jerez
  • 1 ½ cucharada de semillas de cilantro
  • Sal y pimienta
  • Pan tostado para acompañar

Modo de preparación de una Riquísima Caballa en escabeche para seis personas

  1. Precaliente el gratinador. Ponga la caballa en la rejilla, con la piel hacia arriba, y úntelas con aceite. Aselas a unos 10 cm del fuego de 4 a 6 minutos, o hasta que la piel se dore y esté crujiente, y el pescado se desmenuce fácilmente. Resérvelas.
  2. Caliente el aceite restante en una sartén grande. Sofría la cebolla 5 minutos, o hasta que este tierna pero no dorada. Añada el resto de los ingredientes y deje que se cuezan unos 10 minutos, o hasta que la zanahoria este tierna.
  3. Desmenuce los filetes de caballa en trozos grandes, quitándoles la piel y las espinas. Póngalos en un tarro de vidrio con el escabeche. En el tarro debería caber todo bastante apretado quedando el mínimo de espacio en la parte de arriba. Déjelo enfriar del todo, cierre el tarro herméticamente y refrigérelo un mínimo de 24 horas y un máximo de 5 días. Sirva los trozos de caballa sobre tostadas de pan con un poco de aceite.
  4. Si lo prefiere, sírvalos junto con el escabeche a modo de entrada.

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