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Rollitos de solla rellenos de rúcula

Hoy te enseñamos a hacer unos rollitos de solla rellenos de rúcula.

RollitosDeSolla

Ingredientes para preparar unos Rollitos de solla rellenos de rúcula para dos personas

  • 400 gramos de filetes de solla u otro pescado blanco
  • El jugo de ½ limón
  • Sal
  • Pimienta blanca recién molida
  • ½ chalote pequeño
  • 200 gramos de setas de cardo
  • 1 ½ cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 100 gramos de nata fresca espesa
  • ½ manojo de rúcula

Tiempo de preparación: unos 25 minutos mas el tiempo de cocción

Modo de preparación de unos Rollitos de solla rellenos de rúcula para dos personas

  1. Rocíe los filetes de pescado con un poco de jugo de limón. Condiméntelos con sal y un poquito de pimienta. Pele el chalote y píquelo. Lave las setas, séquelas bien y córtelas en tiras.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén grande y dore las setas. Añádales el chalote y rehóguelo todo unos 5 minutos. Vierta el jerez y prosiga con la cocción hasta que el liquido se reduzca prácticamente en su totalidad.
  3. Incorpore la nata y condiméntelo todo con sal, pimienta y el jugo de limón restante. Prosiga con la cocción otros 5 minutos.
  4. Limpie la rúcula, lávela y sacúdala un poquito para escurrirla. Disponga 2 hojas de rúcula sobre cada filete de pescado y enróllelos y sujételos con hilo de cocina. Coloque los rollitos en la sartén. Tápela y cuézalo a fuego medio unos 10 minutos.
  5. Corte la rúcula restante en tiras. A continuación, reparta los rollitos de pescado con el caldo de setas en 2 platos o boles. Adórnelos con hojas de rúcula picadas y sírvalos.

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