Última actualización 5 noviembre, 2019
Hoy te enseñamos a hacer unos rollitos de solla rellenos de rúcula.
Ingredientes para preparar unos Rollitos de solla rellenos de rúcula para dos personas
- 400 gramos de filetes de solla u otro pescado blanco
- El jugo de ½ limón
- Sal
- Pimienta blanca recién molida
- ½ chalote pequeño
- 200 gramos de setas de cardo
- 1 ½ cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de jerez seco
- 100 gramos de nata fresca espesa
- ½ manojo de rúcula
Tiempo de preparación: unos 25 minutos mas el tiempo de cocción
Modo de preparación de unos Rollitos de solla rellenos de rúcula para dos personas
- Rocíe los filetes de pescado con un poco de jugo de limón. Condiméntelos con sal y un poquito de pimienta. Pele el chalote y píquelo. Lave las setas, séquelas bien y córtelas en tiras.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande y dore las setas. Añádales el chalote y rehóguelo todo unos 5 minutos. Vierta el jerez y prosiga con la cocción hasta que el liquido se reduzca prácticamente en su totalidad.
- Incorpore la nata y condiméntelo todo con sal, pimienta y el jugo de limón restante. Prosiga con la cocción otros 5 minutos.
- Limpie la rúcula, lávela y sacúdala un poquito para escurrirla. Disponga 2 hojas de rúcula sobre cada filete de pescado y enróllelos y sujételos con hilo de cocina. Coloque los rollitos en la sartén. Tápela y cuézalo a fuego medio unos 10 minutos.
- Corte la rúcula restante en tiras. A continuación, reparta los rollitos de pescado con el caldo de setas en 2 platos o boles. Adórnelos con hojas de rúcula picadas y sírvalos.
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