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Pisto o Sopa Manchega: Plato Tradicional Español
El Pisto o Sopa Manchega es un plato tradicional de la cocina española. Tiene muchas variantes de acuerdo al lugar donse se lo realiza, pero consiste en una fritada de diferentes verduras que pueden variar.
Se llama manchego porque proviene la receta de la región española de La Mancha, aunque es Pisto o Sopa Manchega hoy día se la prepara en toda España.
La palabra pisto significa jugo de carne de ave, pero luego fueron incorporados el tomate y los morrones que provenían de “Las Indias”.Hoy día consiste en una fritada de verduras donde los ingredientes básicos son: cebolla, morrones, zapallitos, berenjena y tomate.
El Pisto se puede servir frío o caliente, acompañado por huevos fritos o porqué no con algún embutido. Se puede servir en una cazuela de barro o como una tapa con jamón serrano.
El secreto mejor guardado para realizar un buen Pisto o Sopa Manchega es freír las verduras con un orden: Primero la cebolla y el morrón, después las berenjenas, los zapallitos y siempre últimos los t0mates o con la cebolla y el morrón.
Ingredientes para realizar un Pisto o Sopa Manchega:
-2 zapallitos.
-1 morrón rojo.
-1 cebolla.
-1 Kg de tomate maduro.
-Aceite de oliva.
-1 cucharadita de azúcar.
-Sal.
Preparación para realizar el Pisco o Sopa Manchega:
-Picar la cebolla.
-Lavar el morrón, quitarles las semillas y las partes blancas. Picarlo.
-Poner en una sartén aceite de oliva y freir la cebolla y el morrón.
-Agregar los tomates bien trozaditos junto con el azúcar.
-Mezclar de vez en cuando para que no se peguen y doren parejo.
-Cortar la berenjena en dados y poner en otra sartén con aceite de oliva.
-Limpiar y cortar los zapallitos en dados y agregar.
-Cuando los elementos de las dos sartenes estén cocidos mezclar en una de ellas.
-El Pisto o Sopa Manchega se puede realizar con anticipación y utilizarlo en el momento conveniente siempre que se tenga el resguardo de dejarlo en la heladera. También se puede frizar en porciones .
Salsita verde con ajo
La salsita verde con ajo es una de esas recetas fáciles que podemos utilizar para condimentar una carne fría , una tostada o cualquier ensalada.
Ingredientes para realizar la salsita verde con ajo:
_1 palta madura.
-200 grs de queso crema.
-1 diente de ajo.
-1 taza de cilantro picado.
-1 cucharada de aceite de oliva.
-1 cucharada de caldo.
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la salsita verde al ajo:
-Procesar todos los ingredientes
-Servir con carne, tostadas o cualquier ensalada.
Alitas de pollo crocantes a la naranja
Las alitas de pollo es una opción económica y rica para incorporar aves a nuestra alimentación. Uno de los secretos para hacer las alitas de pollo el secreto es macerar las alitas de pollo por una hora en vinagre y sal.
Ingredientes para realizar Alitas de pollo a la naranja:
-1 Kg de alitas de pollo.
- Jugo de 3 naranjas.
-100 grs de manteca o margarina.
-2 cucharadas de salsa picante ( salsa tabasco, Cayena o cualquier otra).
-1 cucharada de miel.
-1 cucharadita de azúcar.
-Aceite c/n.
-Sal y pimienta.
Preparación de la receta de las alitas de pollo:
-Poner un toque de aceite en una sartén y dorar las alitas de pollo.
-Colocar el jugo, la manteca, la miel, la salsa picante, el azúcar, sal y pimienta en una cacerola y cocinar hasta que espese un poco.
-Incorporar las alitas en la salsa y dejar cocinar por 10 minutos.
-Servir las alitas de pollo a la naranja con arroz, papas o con lo que guste.
Salsa molcajete: Salsa mexicana
La salsa molcajete es una salsa típicamente mexicana que puede acompañar a muchas comidas como son los tacos, las jajitas, etc. Es de fácil realización y su nombre se debe de una especie de mortero , el molcajete, realizado con piedra volcánica que se usa para realizar esta salsa y otras más.
Ingredientes para la salsa molcajete:
-3 tomates.
-2 cebollas.
-2 dientes de ajo.
-1/2 morrón verde.
-1 cucharada de cilantro.
-1 cucharadita de sal gruesa.
Procedimiento para realizar la salsa molcaje:
-Asar los tomates, la cebolla y el morrón al horno rociados con aceite de oliva.
-Ponerlos en el mortero junto con los demás elementos y “molcajetar”.
-La salsa molcajete estará lista para ser utilizada.
Salsa de yemas al oporto ( Tipo Sambayón)
Esta Salsa de yemas al oporto ( Tipo Sambayón) es una salsa
especial para acompañar a ciertos postres como la Isla Flotante:
Ingredientes para realizar la salsa de yemas al oporto:
-7 yemas.
-120 grs de azúcar.
-250 cc de leche.
-1/2 vaso de Oporto.
Preparación de la Salsa de yemas al Oporto:
-Calentar la leche en una olla hasta que hierva. Dejar entibiar.
-Batir las yemas con el azúcar hasta integrar.
-Verter la leche sobre las yemas batidas mezclando.
-Poner en la olla y calentar sin hervir.
-Pasar por colador fino.
-Incorporar el oporto.
-Servir la salsa de yemas al oporto con la isla flotante o con otro postre: por ejemplo frutillas flameadas, merengues, crema y la salsa, etc.
