Category Archives: Salsas
Salsa de yemas al oporto ( Tipo Sambayón)
Esta Salsa de yemas al oporto ( Tipo Sambayón) es una salsa
especial para acompañar a ciertos postres como la Isla Flotante:
Ingredientes para realizar la salsa de yemas al oporto:
-7 yemas.
-120 grs de azúcar.
-250 cc de leche.
-1/2 vaso de Oporto.
Preparación de la Salsa de yemas al Oporto:
-Calentar la leche en una olla hasta que hierva. Dejar entibiar.
-Batir las yemas con el azúcar hasta integrar.
-Verter la leche sobre las yemas batidas mezclando.
-Poner en la olla y calentar sin hervir.
-Pasar por colador fino.
-Incorporar el oporto.
-Servir la salsa de yemas al oporto con la isla flotante o con otro postre: por ejemplo frutillas flameadas, merengues, crema y la salsa, etc.
Salsa madera: Salsa para carnes
La Salsa madera es una salsa especial para condimentar carnes de todo tipo. Paco se puede reemplazar la harina de trigo por alguna para celíacos como puede ser la harina de arroz (600 grs) mezclada con fécula de maíz( 400 grs).
Con respecto al vino que se utiliza en la salsa madera lo ideal es usar jerez a último momento para que no pierda su aroma.
Ingredientes para realizar la Salsa Madera:
-100 grs de manteca.
-100 grs de harina de trigo.
-1 litro de caldo.
-1 cda Extracto de carne.
-1 vaso de Vino blanco seco o jerez.
-Sal.
-1 cucharadita de salsa inglesa.
Procedimiento para realizar la Salsa Madera:
-Colocar en una olla la manteca. Calentar.
-Añadir de a poco la harina revolviendo contínuamente dejando cocinar por 10 minutos.
-Añadir el caldo y seguir revolviendo hasta que hierva.
-Dejar cocinar por dos horas bajando la llama de la cocina. Agregar la sal, salsa inglesa y el jerez.
-Colar la salsa madera y reservar en la heladera.
Salsa Barbacoa: Receta fácil
La salsa Barbacoa es rica con gran variedad de carnes o también para degustar con papas fritas. Aquí les damos una receta fácil :
Ingredientes para realizar la Salsa Barbacoa:
-350 grs de ketchup.
-4 cucharadas de azúcar rubia.
-1 cucharada de vinagre blanco.
-2 cucharadas de perejil.
-2 tazas de caldo de verduras.
Procedimiento para realizar la Salsa Barbacoa:
-Colocar en una sartén Ketchup, azúcar rubia,el vinagre y el caldo verduras.
-Dejar que comience a hervir y que el azúcar se diluya.
-Picar el perejil e incorporar a la preparación.
-Retirar del fuego y dejar reposar la salsa barbacoa.
-Utilizar para carnes de todo tipo. También se puede utilizar en carnes asadas o al horno.
Salsa de atún express
El atún es delicioso y se puede emplear en infinidad de preparaciones. En este caso lo utilizamos para hacer una salsa de atún express que se puede utilizar tanto para salsear carne como verduras: papa, tomate, apio.
Ingredientes para realizar la Salsa de atún express:
-1 lata de atún al natural.
-1 taza de mayonesa.
-50 grs de alcaparras.
-1 cucharada de ciboulette picada (opcional).
-Sal y pimienta.
Procedimiento para realizar la Salsa de atún express:
-Procesar la lata de atún con el líquido.
-Incorporar la mayonesa y seguir procesando.
-Salpimentar.
-Incorporar las alcaparras y la ciboulette. Mezclar.
-Utilizar la Salsa de atún express sobre carnes o verduras.
Salsa Oriental deliciosa
Esta Salsa Oriental deliciosa es especial para salsear vegetales mixtos cocidos o salteados ,chauchines, chauchas, zanahorias hervidas, etc.
Ingredientes para realizar la Salsa Oriental deliciosa:
-2 cucharada de jengibre fresco rallado.
-4cucharadas de miel.
-6 cucharadas de salsa de soja.
Procedimiento para realizar la Salsa Oriental deliciosa:
-Poner en una cacerolita el jengibre, la miel y la salsa de soja.
-Calentar a fuego suave.
-Servir la Salsa Oriental deliciosa sobre las verduras deseadas.
También esta salsa Oriental deliciosa es exquisita sobre camarones y langostinos puestos en cama de hojas verdes.
-6 cucharadas de jerez.
