Última actualización 5 noviembre, 2019
Ingredientes
Para 4 porciones
-50 grs de manteca
-1 cebolla
-1 taza de arroz
-4 o 5 hongos secos
-1 vaso de vino blanco
-Caldo cantidad necesaria
-Sal y pimienta a gusto
Para la salsa
-30 grs de margarina o manteca
-1/2 cebolla picada
-300 grs de higado
-Harina cantidad necesaria
-1 copita de vino
-1 cucharón de caldo
Modo de preparación de este arroz con salsa de hígado:
Colocar la manteca en una cacerola. Rehogar la cebolla finamente picada. Agregar el arroz y saltearlo durante unos segundos. Incorporar los hongos previamente remojados. Añadir el vino y el caldo y dejar evaporar. Condimentar apenas con sal y pimienta. Una vez cocido, colocar en una fuente y ubicar en el centro el hígado en salsa. DEcorar con gajitos de limón.
Para la salsa de hígado: Limpiar el hígado, cortarle la piel y cortarlo en bifes. Colocar en una sartén la margarina o manteca. Rehogar la cebolla y agregar los bifes previamente condimentados y pasados por harina. Dorarlo de ambos lados. Incorporar el vino y el caldo y cocinar durante unos minutos hasta que espese.
Cuando ya lo tengas lista a la salsa de higados, colocalo sobre el arroz o a un costado del plato. Así de sencillo tendrás un excelente plato para disfrutar en familia.