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Recetas: Pimientos rellenos de arroz

Hoy en cocinachic.net te vamos a contar como hacer una rapidísima receta para que le prepares a tu familia y amigos. Te enseñaremos a hacer unos Pimientos rellenos de arroz ideales para compartir como entrada. A continuación te vamos a contar cuales son los ingredientes que vas a necesitar y como es el procedimiento a seguir para que esta receta te quede muy bien.

PimientosRellenos

Ingredientes para preparar unos Pimientos rellenos de arroz para seis personas

  • 6 cucharadas de aceite de oliva, y un poco mas para untar los pimientos
  • 2 cebollas bien picadas
  • 2 dientes de ajo bien picados
  • 140 gramos de arroz
  • 55 gramos de pasas
  • 55 gramos de piñones
  • 40 gramos de perejil bien picados
  • 1 cucharada de concentrado de tomate, diluido en 750 mililitros de agua caliente
  • 6 pimientos rojos, verdes o amarillos.
  • Sal y pimienta

Modo de preparación de unos Pimientos rellenos de arroz para seis personas

PimientoRelleno

  1. Caliente el aceite en una cazuela de base gruesa. Sofría la cebolla 3 minutos. Añada el ajo y sofríalo todo por 2 minutos mas, o hasta que la cebolla este tierna pero no dorada.
  2. Incorpore el arroz, las pasas y los piñones y remueva hasta que estén totalmente impregnados del aceite. Añada la mitad del perejil y salpimente. Agregue el concentrado de tomate diluido y llévelo a ebullición. Cuando hierva, baje el fuego y cuézalo, sin tapar y sacudiendo la cazuela a menudo, 20 minutos o hasta que el arroz este hecho, el liquido se haya absorbido y aparezcan hoyuelos en la superficie. Vigile de cerca la cocción, ya que las pasas podrían quemarse. Incorpore el perejil restante y deje enfriar un poco el arroz.
  3. Mientras el arroz se cuece, corte la parte superior de los pimientos y resérvelas. Descorazónelos y despepítelos.
  4. Reparta el relleno entre los pimientos. Con unos palillos, sujete la parte superior de cada uno a modo de tapa. Unte los pimientos con un poco de aceite y colóquelos en una sola capa en una fuente refractaria. Áselos en el horno precalentado a 200 grados centígrados 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Sírvalos calientes o déjelos enfriar a temperatura ambiente.

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