Última actualización 5 noviembre, 2019
Un sofrito es realizado con ciertas verduras y servirá de base para realizar otros tipos de platos como estofados, pastas, paellas, pescados, mariscos, guisos, etc. Generalmente se emplea para realizarlos los siguientes ingredientes: cebolla, ajo, tomate, zanahoria, tomate, apio. El secreto de un sofrito está en la cocción afuego bajo que permite que las verduras dejen su sabor y de a poco se ablanden.
Ingredientes para realizar un sofrito base:
-1 zanahoria.
-1 diente de ajo.
-1 cebolla.
-Aceite de oliva extravírgen.
-1 rama de apio.
-1 tomate pelado.
Procedimiento para realizar el Sofrito base:
-Pelar la zanahoria y la cebolla.
-Lavar y pelar con agua hirviendo el tomate.
-Sacar los filamentos a la ramita de apio y también cortar bien pequeño.
-lavar la rama de apio.
-Obtener los cubitos más pequeños que puedan con todas las verduras ( corte brunoise).
-Poner el ajo bien picado junto con todas las verduras a cocinar con un toque de aceite de oliva.
-Dejar cocinar a fuego suave unos 20 minutos , mientras ir incorporando el líquido elegido para que no se seque. Estará listo el sofrito para usarlo en lo que desees.
El sofrito se puede congelar y freezar. Es muy cómodo tener hecho sofrito para cuando uno desee hacer ciertas comidas que lo llevan.
-1 vasito de vino blanco o de agua.