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Cómo hacer un sofrito base

Un sofrito es realizado con ciertas verduras y servirá de base para realizar otros tipos de platos como estofados, pastas, paellas, pescados, mariscos, guisos, etc. Generalmente se emplea para realizarlos los siguientes ingredientes: cebolla, ajo, tomate, zanahoria, tomate, apio. El secreto de un sofrito está en la cocción afuego bajo que permite que las verduras dejen su sabor y de a poco se ablanden.

Sofrito 5

Ingredientes para realizar un sofrito base:

-1 zanahoria.

-1 diente de ajo.

-1 cebolla.

-Aceite de oliva extravírgen.

-1 rama de apio.

-1 tomate pelado.

Procedimiento para realizar el Sofrito base:

-Pelar la zanahoria y la cebolla.

-Lavar y pelar con agua hirviendo el tomate.

-Sacar los filamentos a la ramita de apio y también cortar bien pequeño.

-lavar la rama de apio.

-Obtener los cubitos más pequeños que puedan con todas las verduras ( corte brunoise).

-Poner el ajo bien picado junto con todas las verduras a cocinar con un toque de aceite de oliva.

-Dejar cocinar a fuego suave unos 20 minutos , mientras ir incorporando el líquido elegido para que no se seque. Estará listo el sofrito para usarlo en lo que desees.

El sofrito se puede congelar y freezar. Es muy cómodo tener hecho sofrito para cuando uno desee hacer ciertas comidas que lo llevan.

 

-1 vasito de vino blanco o de agua.