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Como preparar merengues

merengue

Ingredientes

Para 2 docenas

-3 claras grandes

-10 cucharadas de azúcar molida muy fina

-unas gotas de esencia de vainilla

-2 gotas de carmín

Rellenos a elección

-Crema chantilly a la vainilla o al chocolate

-Crema de manteca al licor

Modo de preparación:

Verificar que las claras sean frescas, bien consistentes. Batirlas a punto de merengue bien firme. Incorporar el azúcar con tamiz y de a poco, dejandola caer en forma de lluvia, mientras se mezcla con movimientos envolventes. Perfumar con la esencia de vainilla. Si se desean merengues de un color dorado intenso añadir el carmín.

Colocar la mezcla en una manga con boquilla rizada. Practicar los merengues sobre placas bajas enmantecadas y enharinadas o forradas con papel manteca, de forma de copos de 4cm de diametro. Dejar entre ellos un espacio de 3cm aproximadamente porque crecen. Colcar las placas en el horno sin precalentar. Hornear a temperatura muy suave durante 1 hora 50 minutos aproximadamente. Unirlos de a dos rellenandolos a gusto con crema chantilly puesta en manga con boquilla rizada o con crema de manteca al licor, dulce de leche o mermelada. Por último, ubicarlos en pirotines grandes para una mejor terminación. De esta manera tan fácil tendrás los merenguitos listos para disfrutar en familia.