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Excelentes Patatas rellenas con espárragos

PatatasRellenasEsparragos

Ingredientes para preparar Patatas rellenas con espárragos para dos personas

  • 4 patatas grandes que no se deshagan al cocer
  • Sal
  • 500 gramos de espárragos verdes
  • 375 ml de verduras
  • 1 ½ cucharadas de suero de mantequilla
  • ½ manojo de estragón
  • 10 ml de madeira
  • 1 rebanada de pan de centeno
  • 1 cucharada de aceite
  • 100 gramos de queso rallado

Tiempo de preparación: unos 20 minutos (mas el tiempo de cocción)

Modo de preparación de Patatas rellenas con espárragos

Esparragos

  1. Lave las patatas y cuézalas con piel durante unos 20 minutos en agua ligeramente salada. Mientras tanto, lave los espárragos, deseche la parte dura de los tallos y trocéelos. Ponga a calentar el caldo de verduras y cueza en el los espárragos durante unos 10 minutos.
  2. Retire los espárragos del caldo y escúrralos. Escurra también las patatas, pártalas por la mitad y vacíelas con cuidados.
  3. Caliente el suero de mantequilla en un cazo y rehogue los espárragos. Lave el estragón, séquelos y píquelos. Rocíe los espárragos con el madeira y écheles estragón.
  4. Desmenuce el pan y mézclelo bien con el aceite. A continuación, rellene las patatas con los espárragos, reparta por encima el pan con aceite y cúbralas con el queso rallado.
  5. Meta las patatas rellenas en el horno a una altura media, hornéelas unos 10 minutos y sírvalas.