Última actualización 5 noviembre, 2019
La salsa Ketchup, a base de tomates, tiene orígen muy antiguo y luego fue retomada , transformada y ampliamente adoptada por los EE.UU. que la hicieron famosa.
Entró a formar parte de las salsas utilizadas en mayor cantidad a nivel mundial, particularmente para condimentae hamburguesas, panchos o papas fritas.
Ingredientes para realizar la Salsa Ketchup:
-100 ml de vinagre de vino.
-2 dientes de ajo.
-2 hojas de laurel.
-1 trocito de canela en rama.
-1 zanahoria.
-5 clavos de olor.
-1 cebolla chica.
-1 cucharadita de maicena.
-100 ml de aceite de oliva extravírgen.
-800 grs de tomates.
-1 cucharadita de sal.
-1 rama de apio.
-1 cucharadita de mostaza.
-un poco de perejil picado.
-un poquito de jengibre.
-100 grs de azúcar.
Preparación de la salsa Ketchup:
-Triturar el apio, la zanahoria y el ajo.
-Poner en una olla con aceite.
-Incorporar el tomate , los clavos de olor, las hojas de laurel, el perejil, el jengibre y la canela. Cocinar por 20 munutos.
-Incorporar el vinagre, la maicena disuelta en agua, la mostaza, el azúcar y la sal. Cocinar por una hora y media a fuego bajo agregando agua si es necesario para que no se seque.
-Pasar todo por el pasa verduras y luego pasar por procesadora.
-La salsa Ketchup se puede conservar por bastante tiempo en la heladera. Si se quiere conservar en frascos en conserva se puede poner en frascos y se hierven en agua por 20 minutos.