Saltar al contenido

Salsa Ketchup

La salsa Ketchup, a base de tomates, tiene orígen muy antiguo y luego fue retomada , transformada y ampliamente adoptada por los EE.UU. que la hicieron famosa.

Entró a formar parte de las salsas utilizadas en mayor cantidad a nivel mundial, particularmente para condimentae hamburguesas, panchos o papas fritas.

Ingredientes para realizar la Salsa Ketchup:

-100 ml de vinagre de vino.

-2 dientes de ajo.

-2 hojas de laurel.

-1 trocito de canela en rama.

-1 zanahoria.

-5 clavos de olor.

-1 cebolla chica.

-1 cucharadita de maicena.

-100 ml de aceite de oliva extravírgen.

-800 grs de tomates.

-1 cucharadita de sal.

-1 rama de apio.

-1 cucharadita de mostaza.

-un poco de perejil picado.

-un poquito de jengibre.

-100 grs de azúcar.

Preparación de la salsa Ketchup:

-Triturar el apio, la zanahoria y el ajo.

-Poner en una olla con aceite.

-Incorporar el tomate , los clavos de olor, las hojas de laurel, el perejil, el jengibre y la canela. Cocinar por 20 munutos.

-Incorporar el vinagre, la maicena disuelta en agua, la mostaza, el azúcar y la sal. Cocinar por una hora y media a fuego bajo agregando agua si es necesario para que no se seque.

-Pasar todo por el pasa verduras y luego pasar por procesadora.

-La salsa Ketchup se puede conservar por bastante tiempo en la heladera. Si se quiere conservar en frascos en conserva se puede poner en frascos y se hierven en agua por 20 minutos.