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Salsa ortolana: Receta de salsa de la huerta.

La salsa ortolana justamente por su nombre está compuesta por verduras de diferentes tipos que combinadas con ajo y el toque de panceta tienen un sabor espectacular.

Ingredientes de la salsa ortolana:

•  2 cebollas

• 1 zanahoria

• 2 ramitas de apio

• 2 dientes de ajo

• 100 grs.  Panceta ahumada en trozo

• 250 grs. de champignones, u otro hongo que les guste

• 1 lata de tomates peritas

Preparación de la salsa ortolana:

• Picar las verduras, cortar la panceta y los hongos en tiritas.

• Poner en un sartén manteca y la panceta, las cebollas, zanahoria, apio y ajo y dorar. Procesar la lata de tomate perita, y colocarla dentro de la preparación anterior, salpimentar, cocinar y reducir durante el lapso de 1/2 hora aproximadamente, a fuego lento. Por último agregar una hojita de albahaca y un toque de perejil.

Consejo:

Esta salsa ortolana es combinable tanto con carnes, pollo y una buena pasta. A probarla!!!