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Salsa madera: Salsa para carnes

La Salsa madera es una salsa especial para condimentar carnes de todo tipo. Paco se puede reemplazar la harina de trigo por alguna para celíacos como puede ser la harina de arroz (600 grs) mezclada con fécula de maíz( 400 grs).

Con respecto al vino que se utiliza en la salsa madera lo ideal es usar jerez a último momento para que no pierda su aroma.

Ingredientes para realizar la Salsa Madera:

-100 grs de manteca.

-100 grs de harina de trigo.

-1 litro de caldo.

-1 cda Extracto de carne.

-1 vaso de Vino blanco seco o jerez.

-Sal.

-1 cucharadita de salsa inglesa.

Procedimiento para realizar la Salsa Madera:

-Colocar en una olla la manteca. Calentar.

-Añadir de a poco la harina revolviendo contínuamente dejando cocinar por 10 minutos.

-Añadir el caldo y seguir revolviendo hasta que hierva.

-Dejar cocinar por dos horas bajando la llama de la cocina. Agregar la sal, salsa inglesa y el jerez.

-Colar la salsa madera  y reservar en la heladera.