Última actualización 5 noviembre, 2019
La receta del Bacalao agridulce es un plato típico de la región de la Liguria en Italia que es preparado con el bacalao enharinado y frito y con una salsa agridulce a base de vino blanco , vinagre, azúcar, ajo y salvia.
Ingredientes para realizar el Bacalao agridulce:
-500 grs de bacalao ( puede reemplazarce con otro pescado).
-1 cucharada de vinagre de vino blanco.
-2 dientes de ajo.
– 2 cucharadas de harina.
-3 hojitas de salvia.
-1 vaso de vino blanco.
-20 grs de azúcar.
-Aceite para freír.
Preparación del Bacalao agridulce:
– Sacar la sal al bacalao con agua debajo de la canilla .
-Dejarlo 2 días en remojo con agua fría, cambiando el agua por lo menos dos veces al día.
-Después de los 2 días, secar el bacalao, cortarlo en cuadrados y enharinarlos.
-Freír pocos por vez en una sartén en abundante aceite de oliva por lo menos 4 minutos y luego darlos vuelta y freírlos 4 minutos del otro lado.
-Ponerlos sobre un papel absorvente de cocina.
-En una olla poner el vino blanco, el ajo cortado en tajaditas, el azúcar, el vinagre y las hojas de salvia. Hervir todo por 5 minutos a fuego mediano y ageragrle los trozos de pescado, dandolos vuelta para que tomen el sabor.
-Servir bien caliente al Bacalao agridulce.