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Bacalao al horno a la Napolitana

El bacalao al horno a la Napolitana es un plato muy sabroso que se hace a dos tiempos, primero sobre el fuego y luego en el horno.

El proceso para realizar el Bacalao al horno a la Napolitana lleva un tiempito, pero el resultado es exquisito, se comienza con tomates pelados y dientes de ajo, piñones, alcaparras , pasas de uva y aceitunas  para luego poner en una fuente y llevar al horno.

Ingredientes para realizar el Bacalao al horno a la Napolitana:

-2 dientes de ajo.

-15 grs de alcaparras.

-800 grs de bacalao.

-4 cucharadas de aceite de oliva extravírgen.

-50 grs de aceitunas negras.

-800 grs de papas.

-20 grs de piñones.

-700 grs de tomates maduros pelados.

-Sal y pimienta.

-50 grs de pasas de uva.

-Orégano.

Preparación del Bacalao al horno a la Napolitana:

-Lavar el bacalao bajo la canilla de agua fría y dejar por dos días en remojo cambiando por lo menos dos veces por día el agua.

-Poner en una olla el aceite , el ajo dorar un poco e incorporar el tomate triturado.

-Incorporar las pasas de uva ( después de haberla dejado en remojo) , los piñones, las alcaparras picadas groseramente, las aceitunas negras picadas. Salpimentar.

-Agregar agua caliente .

-Prender el horno a 180 ºC.

-Pelar el bacalao y cortarlo en trozos y freírlos en aceite de oliva.

-Pelar y cortar las papas en tajadas  y cuando el bacalao está ponerlo junto a las papas en la olla de la salsa.

-Pasar todo a una fuente de horno y espolvorear con el orégano y un poco de aceite de oliva. Hornear por 45 minutos. La cocción del bacalao podrá variar según el grosor.