Última actualización 5 noviembre, 2019
El bacalao al horno a la Napolitana es un plato muy sabroso que se hace a dos tiempos, primero sobre el fuego y luego en el horno.
El proceso para realizar el Bacalao al horno a la Napolitana lleva un tiempito, pero el resultado es exquisito, se comienza con tomates pelados y dientes de ajo, piñones, alcaparras , pasas de uva y aceitunas para luego poner en una fuente y llevar al horno.
Ingredientes para realizar el Bacalao al horno a la Napolitana:
-2 dientes de ajo.
-15 grs de alcaparras.
-800 grs de bacalao.
-4 cucharadas de aceite de oliva extravírgen.
-50 grs de aceitunas negras.
-800 grs de papas.
-20 grs de piñones.
-700 grs de tomates maduros pelados.
-Sal y pimienta.
-50 grs de pasas de uva.
-Orégano.
Preparación del Bacalao al horno a la Napolitana:
-Lavar el bacalao bajo la canilla de agua fría y dejar por dos días en remojo cambiando por lo menos dos veces por día el agua.
-Poner en una olla el aceite , el ajo dorar un poco e incorporar el tomate triturado.
-Incorporar las pasas de uva ( después de haberla dejado en remojo) , los piñones, las alcaparras picadas groseramente, las aceitunas negras picadas. Salpimentar.
-Agregar agua caliente .
-Prender el horno a 180 ºC.
-Pelar el bacalao y cortarlo en trozos y freírlos en aceite de oliva.
-Pelar y cortar las papas en tajadas y cuando el bacalao está ponerlo junto a las papas en la olla de la salsa.
-Pasar todo a una fuente de horno y espolvorear con el orégano y un poco de aceite de oliva. Hornear por 45 minutos. La cocción del bacalao podrá variar según el grosor.