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Calabazas Rellenas

Hoy te traemos una deliciosa receta para hacer unas calabazas rellenas. Esta receta es fácil de hacer, lleva unos 15 minutos de preparación más otros 45 de cocción, así que en una hora están listas, y es una receta perfecta para un almuerzo saludable o una rica cena ligera.

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Ingredientes:

  • 2 Calabazas cortadas a lo largo y sin semillas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja pelada y finamente picada
  • 1 pimiento rojo grande finamente picado
  • 1 chile rojo pequeño sin semillas y finamente picado (opcional)
  • 1 diente de ajo machacado
  • 300 g de espinacas lavadas y finamente picadas
  • 150 g de queso en fetas o queso de cabra suave sin corteza
  • Servir con pan crujiente y una ensalada verde

Preparación:

Precaliente el horno a 180 º C y tener una bandeja grande para hornear a mano.
Coloque la calabaza en la bandeja de horno, rociar con 1 cucharada de aceite y asar durante 30 minutos
Calentar el aceite restante en una sartén, añadir la cebolla , la pimienta, el ajo y el chile y freír hasta que la cebolla y el pimiento estén suaves. Revuelva la espinaca y cocine por un minuto más o hasta que la espinaca se haya marchitado. Retirar del calor, agregar el queso y los condimentos al gusto.
Añadir las espinacas, pimienta y mezcla de queso a la izquierda en el hueco de calabaza y hornear durante 15 minutos.